INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS
- 200 gr de galletas tipo María.
- 60 gr de avellanas.
- 100 gr de mantequilla.
PREPARACIÓN DE LA BASE DE GALLETAS.
Tritura las galletas y las avellanas. Cuando estén bien trituradas agrega la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Luego vierte la masa de galletas en un molde desmontable, forrado con papel albal o vegetal y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola y uniéndola con una cuchara o con las manos. Reservar en el frigorífico.
INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE
- 200 gr de chocolate puro en tableta.
- 400 ml de nata líquida para montar.
- 3 claras de huevo.
- 1/2 vaso de Frangelico u otro licor de avellana.
- 8 hojas de gelatina neutra.
- 100 gr de azúcar.
PREPARACIÓN DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE
Poner el chocolate troceado en un bol al baño María con mantequilla o al microondas.
Poner en otro bol con agua fría las hojas de gelatina a remojo durante 8 minutos. Escúrrelas con la mano y vértelas una a una en el chocolate fundido. Mover bien mientras se incorporan y dejar reposar mientras montas la nata con la mitad del azúcar en un recipiente y en otro monta las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar. Mezcla las claras montadas al chocolate fundido, con movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado incorpora la nata montada y vierte el licor. Mezcla también con movimientos envolventes.
Por último vierte la mousse en el molde que tenemos con la base de galletas.
Meter en el frigorífico y cuando la mousse esté cuajada, sacar del frigorífico y verter la cobertura de chocolate que tendremos preparada. Poner de nuevo en el frigorífico y decorar a gusto de cada uno.
Yo he usado chocolate puro pero podéis añadir la variedad que más os guste.
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
- 150 gr de chocolate del tipo Nestlé (yo puse el fondant de hacendado puro)
- 1 cucharada de mantequilla.
- 200 ml de nata líquida para montar.
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE
En un cazo ponemos la nata a hervir. Cuando empiece a hervir añadiremos el chocolate a trozos y la mantequilla. Removemos hasta que quede todo bien integrado. Dejamos templar antes de verter sobre la tarta.
Finalmente decoramos a gusto. Yo he utilizado unas hojas de hierbabuena y unos bizcochos de soletilla (los cuales podéis mojar un pelín con el Frangelico).